На тему пользы овощей написано много статей. Но самое главное, что вам следует знать – это то, что овощи нужны нашему организму! Потребительский центр советует употреблять около 400 грамм овощей в день, чтобы насытить организм необходимыми витаминами и минералами.
Кроме того, овощи – это главный источник клетчатки, а ведь она очень насыщает и полезна для нашего пищеварения! И еще в овощах имеются биоактивные растительные соединения, а если говорить проще – антиоксиданты.
Вывод отсюда один – овощи очень важны для нас! Но все ли они одинаково полезны? Есть ли овощ, который можно назвать самым полезным из всех?
Самый полезный овощ – бывает ли такой?
Все овощи разнообразны и каждый несет свою пользу. Их нужно кушать достаточно много ежедневно и самых разных, чтобы ваш организм получил необходимую “дозу” витаминов и минералов.
Добавлю, что в рацион необходимо включать не только овощи, но и фрукты! Специалисты Немецкого общества питания (DGE) утверждают, что для сбалансированного питания необходимо употреблять 3 раза в день овощи и 2 раза в день фрукты. Этого будет достаточно, чтобы насытиться.
Что касается “самого полезного” овоща, то я бы выделила несколько овощей, которые содержат несколько больший процент микроэлементов:
- шпинат;
- брокколи;
- пекинская капуста;
- цикорий;
- свекла.
Список неполный, но отдельно я бы выделила категорию овощей, которые полезны при кетогенной диете.
Полезные овощи при кетозе
Какие овощи лучше всего подходят для КЕТО-диеты? Хороший вопрос, так как не каждый овощ соответствует КЕТО-рациону. К примеру, для входа в кетоз, нужно употреблять мало углеводов, но много жиров и белков. Это означает, что нужно включить в рацион овощи, которые содержат мало углеводов, но очень богаты на питательные вещества.
В целом же для КЕТО-диеты полезными являются овощи, о которых речь пойдет ниже.
Авокадо
Многие по ошибке считают его овощем, но на самом деле это фрукт, хоть и по его цвету не скажешь.
Авокадо – это отличный овощ-фрукт для КЕТО-блюд. Ведь он богат на витамины B, K, E и C. А еще он отлично подходят для наших запасов жира, потому что в основном состоят из ненасыщенных жирных кислот.
Брокколи
Брокколи по своей сути – это капуста, и он идеально подходит для людей с чувствительным пищеварением! В пищу употребляют чаще только бутоны овоща, но его стебли тоже съедобны.
Брокколи очень низкокалорийный овощ, который содержит клетчатку, витамин С, В и К, фолиевую кислоту, а также витамин А.
В составе брокколи имеются и горчичное масло, которое относится к вторичным растительным веществам и может, к примеру, снизить риск развития рака.
Цветная капуста
Белая цветная капуста, а также фиолетовая и желто-зеленая содержит много витамина С и калия. Этот овощ содержит очень мало калорий и углеводов, поэтому он идеально подходит для КЕТО-диеты.
Белокочанная капуста
Капуста белокачанная тоже отлично подходит для КЕТО:
- Во-первых, она низкокалорийна.
- Во-вторых, содержит много витаминов и минералов, которые укрепляют иммунитет и разжижают кровь.
- В-третьих, содержит клетчатку.
Чтобы обеспечить сохранность овоща, его необходимо хранить в темном месте.
Цуккини
Цуккини или просто кабачки богаты витамином А, который очень полезен для зрения. А еще в составе овоща много витаминов С и К, а также магния, железа и других минералов.
Цуккини – это любимый овощ тех, кто питается по кетогенной диете, так как содержит мало калорий и дает отличное чувство сытости.
Шпинат
Шпинат тоже относим к овощу, хоть это и растение. Когда вы слышите шпинат, то, скорее всего, о том, что в нем много железа. На самом деле это ошибка, так как в шпинате не больше железа, чем в других овощах.
Содержит шпинат еще и щавелевую кислоту, которая мешает усваиванию микроэлементов железа. Чем же тогда он так полезен – спросите вы? Отвечаю – в нем много калия и магния, а также марганца, который способствует детоксикации печени.
Перец
Перец – это семейство пасленовых, а вы, возможно слышали, что многие их представители вредны для организма. Но только не перец!
Многие перцы имеют разный цвет. Это зависит от того, насколько плод спелый:
- Зеленые еще не созрели.
- Желтые или апельсиновые созревают и требуют еще времени.
- Красные готовы к употреблению.
В зависимости от этапа созревания перцы имеют разный вкус. Так, большой популярностью пользуется паприка. Ее можно варить, жарить и тушить.
И все это нисколько не уменьшает количество содержания в овоще таких полезных компонентов, как витамины А и С.
Паприка способствует укреплению иммунитета, а еще она предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
Грибы
Грибы тоже полезный продукт для КЕТО. Они состоят из 91% воды и 4% белка, а еще важные витамины, такие как витамин К и витамин D. В составе грибов присутствуют железо, цинк и калий.
Спаржа
Еще один полезный КЕТО-продукт. Она на 90% состоит из воды, а значит калорий в ней совсем не много.
Однако стоит помнить, что спаржу нежелательно есть тем, у кого есть проблемы с почками!
При этом этот продукт содержит много полезных минералов, таких как аспарагин, калий и сернистые вещества.
Огурец
Огурцы богаты на витамины группы, а еще в них тоже много воды, поэтому он тоже часто используется в КЕТО-блюдах. Также в овоще присутствуют минералы типа калия и кальция, витамин С. Углеводов в огурце очень мало.
А как же картофель?
При КЕТО-диете картофель употреблять нежелательно так же, как и морковь. Это именно те овощи, которые способны катастрофически нарушить ваш кетоз. Да, есть овощи, которые следует употреблять в очень ограниченном количестве, чтобы не нарушить диетический рацион.
Но есть такие, которые стоит исключить совсем. И картофель – это именно такой овощ. В КЕТО-рационе его быть не должно!
