На тему користі овочів написано багато статей. Але найголовніше, що вам слід знати – це те, що овочі потрібні нашому організму! Споживчий центр радить вживати близько 400 грамів овочів на день, щоб наситити організм необхідними вітамінами та мінералами.
Крім того, овочі – це головне джерело клітковини, адже вона дуже насичує і корисна для нашого травлення! І ще в овочах є біоактивні рослинні сполуки, а якщо простіше – антиоксиданти.
Висновок звідси один – овочі дуже важливі для нас! Але чи всі вони однаково корисні? Чи є овоч, який можна назвати найкориснішим з усіх?
Найкорисніший овоч – чи буває такий?
Всі овочі різноманітні та кожен несе свою користь. Їх потрібно їсти досить багато щодня і різних, щоб ваш організм отримав необхідну “дозу” вітамінів і мінералів.
Додам, що до раціону необхідно включати не лише овочі, а й фрукти! Фахівці Німецького товариства харчування (DGE) стверджують, що для збалансованого харчування необхідно вживати 3 рази на день овочі та 2 рази на день фрукти. Цього буде достатньо, щоб насититися.
Що стосується “найкориснішого” овочу, то я б виділила кілька овочів, які містять трохи більший відсоток мікроелементів:
- шпинат;
- броколі;
- пекінська капуста;
- цикорій;
- буряк.
Список неповний, але окремо я виділила б категорію овочів, які корисні при кетогенній дієті.
Корисні овочі при кетозі
Які овочі найкраще підходять для дієти КЕТО? Хороше питання, оскільки не кожен овоч відповідає КЕТО-раціону. Наприклад, для входу в кетоз, необхідно вживати мало вуглеводів, але багато жирів та білків. Це означає, що потрібно включити до раціону овочі, які містять мало вуглеводів, але дуже багаті на поживні речовини.
Загалом для КЕТО-дієти корисними є овочі, про які йтиметься нижче.
Авокадо
Багато хто помилково вважає його овочем, але насправді це фрукт, хоч і за його кольором не скажеш.
Авокадо — це чудовий овочевий фрукт для КЕТО-страв. Адже він багатий на вітаміни B, K, E і C. А ще він підходить для наших запасів жиру, тому що здебільшого складаються з ненасичених жирних кислот.
Броколі
Броколі за своєю суттю – це капуста, і він ідеально підходить для людей із чутливим травленням! У їжу вживають найчастіше бутони овочів, але його стебла теж їстівні.
Брокколі дуже низькокалорійний овоч, який містить клітковину, вітамін С, В та К, фолієву кислоту, а також вітамін А.
У складі броколі є і гірчичне масло, яке відноситься до вторинних рослинних речовин і може, наприклад, знизити ризик розвитку раку.
Кольорова капуста
Біла цвітна капуста, а також фіолетова та жовто-зелена містить багато вітаміну С та калію. Цей овоч містить дуже мало калорій та вуглеводів, тому він ідеально підходить для КЕТО-дієти.
Білокачанна капуста
Капуста білокачанна також чудово підходить для КЕТО:
- По-перше, вона низькокалорійна.
- По-друге, містить багато вітамінів та мінералів, які зміцнюють імунітет та розріджують кров.
- По-третє, містить клітковину.
Щоб забезпечити збереження овочів, його необхідно зберігати в темному місці.
Цукіні
Цукіні або просто кабачки багаті на вітамін А, який дуже корисний для зору. А ще у складі овочів багато вітамінів С та К, а також магнію, заліза та інших мінералів.
Цукіні – це улюблений овоч тих, хто харчується за кетогенною дієтою, тому що містить мало калорій і дає чудове відчуття ситості.
Шпинат
Шпинат теж відносимо до овочів, хоч це і рослина. Коли ви чуєте шпинат, то швидше за все про те, що в ньому багато заліза. Насправді це помилка, тому що у шпинаті не більше заліза, ніж в інших овочах.
Містить шпинат ще й щавлеву кислоту, яка заважає засвоєнню мікроелементів заліза. Чим тоді він такий корисний – запитаєте ви? Відповідаю – у ньому багато калію та магнію, а також марганцю, який сприяє детоксикації печінки.
Перець
Перець – це сімейство пасльонових, а ви, можливо, чули, що багато їхніх представників шкідливі для організму. Але не перець!
Багато перців мають різний колір. Це залежить від того, наскільки плід стиглий:
- Зелені ще не дозріли.
- Жовті чи апельсинові дозрівають та вимагають ще часу.
- Червоні готові до вживання.
Залежно від етапу дозрівання перці мають різний смак. Так, велику популярність користується паприка. Її можна варити та смажити.
І все це анітрохи не зменшує кількість вмісту в овочі таких корисних компонентів, як вітаміни А та С.
Паприка сприяє зміцненню імунітету, а ще вона запобігає розвитку серцево-судинних захворювань.
Гриби
Гриби також корисний продукт для КЕТО. Вони складаються з 91% води та 4% білка, а також важливі вітаміни, такі як вітамін К та вітамін D. У складі грибів присутні залізо, цинк та калій.
Спаржа
Ще один корисний КЕТО-продукт. Вона на 90% складається з води, а отже, калорій у ній зовсім не багато.
Однак варто пам’ятати, що спаржу небажано є тим, хто має проблеми з нирками!
При цьому цей продукт містить багато корисних мінералів, таких як аспарагін, калій та сірчисті речовини.
Огірок
Огірки багаті на вітаміни групи, а ще в них також багато води, тому він також часто використовується в КЕТО-стравах. Також в овочі присутні мінерали типу калію та кальцію, вітамін С. Вуглеводів в огірку дуже мало.
А як же картопля?
При КЕТО-дієті картоплю вживати небажано так само як і морква. Це саме ті овочі, які здатні катастрофічно порушити ваш кетоз. Так, є овочі, які потрібно вживати в дуже обмеженій кількості, щоб не порушити дієтичний раціон.
Але є такі, що варто виключити зовсім. І картопля – це саме такий овоч. У КЕТО-раціоні його не повинно бути!
