Zutaten

• frischer Ingwer 3 g
• Shiro-Miso-Paste 1 EL. l.
• Reisessig 1 EL. l.
• Sojasauce 1 EL. l.
• Sesamöl ½ EL. l.
• Maisöl ½ EL.
• Rohrzucker ¼ TL
• Pfeffer
• Blumenkohl 100 gr
• Ei 1
• Pilze 100gr
• Knoblauchzehe
• Reiswein ½ TL
• Salatmischung 100 gr
• Frühlingszwiebel 1 Stk
• Tomate 1 Stk
• 1 Avocado

Kochen

1. Den Ingwer schälen und reiben.
2. Dressing zubereiten: Misopaste mit Reisessig mischen, ½ EL. l. Sojasauce, Sesamöl, Maisöl, Zucker, 30 ml Wasser. Salz.
3. Den Blumenkohl waschen und in kleine Stücke schneiden. Mit halbem Dressing mischen.
4. Eier 8 Minuten kochen. Kühl und sauber.
5. Champignons putzen, in Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Maisöl in einer Bratpfanne erhitzen. Reiswein mit ½ EL mischen. l. Sojasauce. Braten Sie die Pilze an, fügen Sie den Knoblauch und die entstandene Sauce hinzu.
6. Salat waschen und trocken tupfen. Die Frühlingszwiebel fein hacken. Die Tomate in Scheiben schneiden. Das Ei in Würfel schneiden. Avocado in Scheiben schneiden.
7. Blumenkohl mit Eiern, Salat, Avocado und Pilzen mischen. Mit Dressing füllen. Mit Frühlingszwiebeln garnieren.