Zutaten (2 Portionen)

• Zucchini – 1/2 Stück
• Kichererbsenmehl – ½ EL. l.
• Mandelmilch – 25 ml
• Ei – 1 Stck.
• Backpulver – ¼ Beutel
• Rapsöl – 1 EL. l.

Für die Sauce

• Hüttenkäse (Speisequark) – 100 g
• saure Sahne – 1 EL. l.
• Salz
• Olivenöl – ½ EL. l.
• Dill – ½ Bund
• Frühlingszwiebeln – 1 Stck.
• Zitronensaft – ½ TL
• Kaviar

Kochen

1. Soße zubereiten: Hüttenkäse mit Olivenöl und Sauerrahm verrühren. Dill und Frühlingszwiebel fein hacken. Hüttenkäse, Zitronensaft und Salz hinzufügen.
2. Pfannkuchen zubereiten: Zucchini waschen. Auf einer feinen Reibe reiben und etwas salzen, 2 Minuten einwirken lassen. Stand. Die Zucchini durch eine Küchenrolle drücken. Zucchini mit Mehl, Eiern, Milch, Backpulver und Salz mischen. Alles gut vermischen.
3. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun braten.
4. Pfannkuchen auf einem Teller mit Soße und Kaviar servieren.