Zutaten

• eingelegte Artischocken – 300 g
• 1 ½ TL — Kapern
• Zitrone – ½ Stück
• Olivenöl – 70 ml
• Petersilie, Dill, Basilikum, Estragon – 5 EL. l.
• Prinzessinbohnen – 300 g
• Zander – 4 Stück / 150 g
• Olivenöl – 1 EL. l.

Kochen

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Artischocken und Kapern abtropfen lassen und trocken tupfen. Artischocken in kleine Stücke schneiden.
3. Kapern fein hacken. Die Zitrone reiben und mit der Kapern mischen. Salz und Pfeffer. 50 ml Olivenöl hinzufügen.
4. Fein gehackte Kräuter zugeben.
5. Die Bohnen in wenig Salzwasser 10-12 Minuten kochen. Bohnen abkühlen und halbieren.
6. Bohnen und Artischocken mit Kapern mischen.
7. Zander waschen und trocknen. Beide Seiten mit Olivenöl bepinseln. Zander in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. Im Ofen in einer Auflaufform weitere 5 Minuten backen.
8. Bohnensalat und Artischocken auf einem Teller anrichten. Wir legen Zander darauf.